AciarS., RodríguezD., AmadioC. y AranitiV. 2018. Caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Arbequina. Revista Científica Investigación, Ciencia y Universidad (ICU). 2, 3 (dic. 2018), 129. DOI:https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.127.