Fusari Gomez, C. M.; Mognaschi, P. E.; Locatelli, D. A. Ingredientes Alternativos Para La elaboración De Pan Libre De alérgenos, Alto En proteínas Vegetales Y Fibra: Alternative Ingredients to Produce Allergen-Free Bread, High in Plant-Based Protein and Fiber. ICU 2025, 9, 58-67.