Jiménez Del Pino, A., Wright, V., & Micheli, C. (2020). Comparación de la actividad antioxidante de los productos de la Reacción de Maillard en papas sometidas a distintos procesos de cocción: Comparison of the antioxidant activity of the Maillard Reaction products on potatoes under different cooking methods. Investigación Ciencia Y Universidad, 3(4), 113. Recuperado a partir de https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/308