Fusari Gomez, C. M., Mognaschi, P. E., & Locatelli, D. A. (2025). Ingredientes alternativos para la elaboración de pan libre de alérgenos, alto en proteínas vegetales y fibra: Alternative ingredients to produce allergen-free bread, high in plant-based protein and fiber. Investigación Ciencia Y Universidad, 9(13), 58–67. https://doi.org/10.59872/icu.v9i13.550