Jiménez Del PinoA., WrightV., & MicheliC. (2020). Comparación de la actividad antioxidante de los productos de la Reacción de Maillard en papas sometidas a distintos procesos de cocción: Comparison of the antioxidant activity of the Maillard Reaction products on potatoes under different cooking methods. Investigación Ciencia y Universidad, 3(4), 113. recuperado a partir de https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/308