Fusari GomezC. M., MognaschiP. E., & LocatelliD. A. (2025). Ingredientes alternativos para la elaboración de pan libre de alérgenos, alto en proteínas vegetales y fibra: Alternative ingredients to produce allergen-free bread, high in plant-based protein and fiber. Investigación Ciencia y Universidad, 9(13), 58-67. https://doi.org/10.59872/icu.v9i13.550