JIMÉNEZ DEL PINO, A.; WRIGHT, V.; MICHELI, C. Comparación de la actividad antioxidante de los productos de la Reacción de Maillard en papas sometidas a distintos procesos de cocción: Comparison of the antioxidant activity of the Maillard Reaction products on potatoes under different cooking methods. Investigación Ciencia y Universidad, [S. l.], v. 3, n. 4, p. 113, 2020. Disponível em: https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/308. Acesso em: 22 ago. 2025.