FUSARI GOMEZ, Cecilia Mara; MOGNASCHI, Paula Elizabeth; LOCATELLI, Daniela Ana. Ingredientes alternativos para la elaboración de pan libre de alérgenos, alto en proteínas vegetales y fibra: Alternative ingredients to produce allergen-free bread, high in plant-based protein and fiber. Investigación Ciencia y Universidad, [S. l.], v. 9, n. 13, p. 58–67, 2025. DOI: 10.59872/icu.v9i13.550. Disponível em: https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/550. Acesso em: 22 ago. 2025.