Jiménez Del PinoA.; WrightV.; MicheliC. Comparación de la actividad antioxidante de los productos de la Reacción de Maillard en papas sometidas a distintos procesos de cocción: Comparison of the antioxidant activity of the Maillard Reaction products on potatoes under different cooking methods. ICU. Investigación, Ciencia y Universidad, v. 3, n. 4, p. 113, 12 mar. 2020.