Fusari GomezC. M.; MognaschiP. E.; LocatelliD. A. Ingredientes alternativos para la elaboración de pan libre de alérgenos, alto en proteínas vegetales y fibra: Alternative ingredients to produce allergen-free bread, high in plant-based protein and fiber. Investigación Ciencia y Universidad, v. 9, n. 13, p. 58-67, 9 may 2025.