Fusari GomezCecilia Mara, MognaschiPaula Elizabeth, y LocatelliDaniela Ana. 2025. «Ingredientes alternativos para la elaboración de pan libre de alérgenos, alto en proteínas vegetales y fibra: Alternative ingredients to produce allergen-free bread, high in plant-based protein and fiber». Investigación Ciencia y Universidad 9 (13), 58-67. https://doi.org/10.59872/icu.v9i13.550.