Fusari Gomez, C. M., Mognaschi, P. E. y Locatelli, D. A. (2025) «Ingredientes alternativos para la elaboración de pan libre de alérgenos, alto en proteínas vegetales y fibra: Alternative ingredients to produce allergen-free bread, high in plant-based protein and fiber», Investigación Ciencia y Universidad, 9(13), pp. 58–67. doi: 10.59872/icu.v9i13.550.