Jiménez Del PinoA., WrightV. y MicheliC. (2020) «Comparación de la actividad antioxidante de los productos de la Reacción de Maillard en papas sometidas a distintos procesos de cocción: Comparison of the antioxidant activity of the Maillard Reaction products on potatoes under different cooking methods», Investigación Ciencia y Universidad, 3(4), p. 113. disponible en: https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/308 (accedido: 30octubre2024).