C. M. Fusari Gomez, P. E. Mognaschi, y D. A. Locatelli, «Ingredientes alternativos para la elaboración de pan libre de alérgenos, alto en proteínas vegetales y fibra: Alternative ingredients to produce allergen-free bread, high in plant-based protein and fiber», ICU, vol. 9, n.º 13, pp. 58–67, may 2025.