Jiménez Del PinoA., WrightV., y MicheliC., «Comparación de la actividad antioxidante de los productos de la Reacción de Maillard en papas sometidas a distintos procesos de cocción: Comparison of the antioxidant activity of the Maillard Reaction products on potatoes under different cooking methods», ICU, vol. 3, n.º 4, p. 113, mar. 2020.