Fusari GomezC. M., MognaschiP. E., y LocatelliD. A., «Ingredientes alternativos para la elaboración de pan libre de alérgenos, alto en proteínas vegetales y fibra: Alternative ingredients to produce allergen-free bread, high in plant-based protein and fiber», ICU, vol. 9, n.º 13, pp. 58-67, may 2025.