Fusari Gomez, Cecilia Mara, et al. «Ingredientes Alternativos Para La elaboración De Pan Libre De alérgenos, Alto En proteínas Vegetales Y Fibra: Alternative Ingredients to Produce Allergen-Free Bread, High in Plant-Based Protein and Fiber». Investigación Ciencia Y Universidad, vol. 9, n.º 13, mayo de 2025, pp. 58-67, doi:10.59872/icu.v9i13.550.