Fusari GomezC. M., MognaschiP. E., y LocatelliD. A. «Ingredientes alternativos para la elaboración de pan libre de alérgenos, alto en proteínas vegetales y fibra: Alternative ingredients to produce allergen-free bread, high in plant-based protein and fiber». Investigación Ciencia y Universidad, vol. 9, n.º 13, mayo de 2025, pp. 58-67, doi:10.59872/icu.v9i13.550.