Aciar S, Rodríguez D, Amadio C, Araniti V. Caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Arbequina. ICU [internet]. 13 de diciembre de 2018 [citado 11 de marzo de 2025];2(3):129. disponible en: https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/127