Contenido de minerales en arvejas en conserva comercializadas en Argentina

Autores/as

  • A. F. Pighín Universidad Nacional de Luján, Dpto de Cs. Básicas. Bs. As., Argentina
  • M. C. de Landeta Universidad Nacional de Luján, Dpto de Cs. Básicas. Bs. As., Argentina

DOI:

https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.111

Palabras clave:

arvejas en conserva, contenido de minerales, composición química

Resumen

Objetivo
La Asamblea General de la ONU proclamó el año 2016 como Año Internacional de las Legumbres para concientizar sobre las ventajas nutricionales que presenta este grupo de alimentos. Se promueve la ingesta de legumbres como parte de una dieta saludable tendiente a combatir la obesidad, además de prevenir y ayudar a controlar enfermedades crónicas como diabetes, afecciones coronarias y cáncer. Con el objeto de determinar el aporte nutricional en minerales de las legumbres consumidas en la Argentina, se analizaron arvejas verdes medianas y secas remojadas en conserva producidas industrialmente a fin de obtener datos de composición representativos y confiables.

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Publicado

2018-12-12

Cómo citar

Pighín, A. F., & de Landeta, M. C. (2018). Contenido de minerales en arvejas en conserva comercializadas en Argentina. Investigación Ciencia Y Universidad, 2(3), 113. https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.111

Número

Vol. 2 Núm. 3 (2018): Nº3 - Revista ICU. Investigación, Ciencia y Universidad

Sección

Resúmenes Jornadas Internacionales CASLAN

Licencia

Derechos de autor 2018 A. F. Pighín, M. C. de Landeta

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