Contenido de minerales en arvejas en conserva comercializadas en Argentina

  • A. F. Pighín Universidad Nacional de Luján, Dpto de Cs. Básicas. Bs. As., Argentina
  • M. C. de Landeta Universidad Nacional de Luján, Dpto de Cs. Básicas. Bs. As., Argentina
DOI: https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.111
Palabras clave: arvejas en conserva, contenido de minerales, composición química

Resumen

Objetivo
La Asamblea General de la ONU proclamó el año 2016 como Año Internacional de las Legumbres para concientizar sobre las ventajas nutricionales que presenta este grupo de alimentos. Se promueve la ingesta de legumbres como parte de una dieta saludable tendiente a combatir la obesidad, además de prevenir y ayudar a controlar enfermedades crónicas como diabetes, afecciones coronarias y cáncer. Con el objeto de determinar el aporte nutricional en minerales de las legumbres consumidas en la Argentina, se analizaron arvejas verdes medianas y secas remojadas en conserva producidas industrialmente a fin de obtener datos de composición representativos y confiables.

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Publicado
2018-12-12
Cómo citar
PighínA. F., & de LandetaM. C. (2018). Contenido de minerales en arvejas en conserva comercializadas en Argentina. Investigación Ciencia y Universidad, 2(3), 113. https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.111
Número
Vol. 2 Núm. 3 (2018): Nº3 - Revista ICU. Investigación, Ciencia y Universidad
Sección
Resúmenes Jornadas Internacionales CASLAN