Desarrollo de una base de datos de polifenoles de alimentos producidos en Argentina

  • M. N. Bassett Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. (INSIBIO). CONICET. UNT. Tucumán. Argentina
  • M. C. Rossi Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. (INSIBIO). CONICET. UNT. Tucumán. Argentina
  • L. M. Espejo Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. (INSIBIO). CONICET. UNT. Tucumán. Argentina
  • A. M. Rossi Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. (INSIBIO). CONICET. UNT. Tucumán. Argentina
  • N. C. Samman Instituto Superior de Investigaciones Biológicas. (INSIBIO). CONICET. UNT. Tucumán. Argentina
DOI: https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.128

Abstract

Los compuestos fenólicos son antioxidantes presentes en gran cantidad de alimentos vegetales. A pesar de que muchos estudios, han demostrado que tienen efectos benéficos en otros no obtuvieron resultados significativos, e incluso algunos reportaron que pueden tener efectos antinutricionales al interaccionar con algunos elementos de la dieta. Aunque existe esta controversia en torno a los antioxidantes y sus efectos en la salud es relevante tener datos sobre los contenidos fenólicos, reunidos en una base de datos para múltiples usos.

Downloads

Download data is not yet available.
Published
2018-12-13
How to Cite
BassettM. N., RossiM. C., EspejoL. M., RossiA. M., & SammanN. C. (2018). Desarrollo de una base de datos de polifenoles de alimentos producidos en Argentina. Investigación Ciencia y Universidad, 2(3), 130. https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.128
Issue
Vol. 2 No. 3 (2018): Nº3 - Revista ICU. Investigación, Ciencia y Universidad
Section
Resúmenes Jornadas Internacionales CASLAN

Copyright (c) 2018 Investigación, Ciencia y Universidad

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.