Formulación y evaluación sensorial de muffins con alto contenido en fibra

  • E. Fanti Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas – Universidad Nacional del Litoral
  • M. Grosso Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas – Universidad Nacional del Litoral
  • M. Martinelli Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas – Universidad Nacional del Litoral
DOI: https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.137
Palabras clave: muffins, fibra alimentaria, evaluación sensorial

Resumen

Objetivo
Formular muffins con alto contenido de fibra soluble y fibra insoluble, evaluar las propiedades sensoriales y la aceptabilidad de los consumidores.

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Publicado
2018-12-14
Cómo citar
FantiE., GrossoM., & MartinelliM. (2018). Formulación y evaluación sensorial de muffins con alto contenido en fibra. Investigación Ciencia y Universidad, 2(3), 139. https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.137
Número
Vol. 2 Núm. 3 (2018): Nº3 - Revista ICU. Investigación, Ciencia y Universidad
Sección
Resúmenes Jornadas Internacionales CASLAN