Variación de la composición centesimal de pan por el agregado de semillas

Autores/as

  • E. Raimondo Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias de la Nutrición Universidad Juan Agustín Maza
  • G. Dip Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Cuyo
  • S. Farah Facultad de Ciencias de la Nutrición Universidad Juan Agustín Maza
  • A. Valdés Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Cuyo
  • A. Gascón Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Cuyo

DOI:

https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.139

Palabras clave:

pan, composición centesimal, semillas

Resumen

Introducción
Las semillas ancestrales tales como quinua, amaranto o chía tienen un excelente perfil nutricional por lo cual se pueden emplear para mejorar alimentos tradicionales como el pan. Para una mayor digestibilidad y aprovechamiento de sus nutrientes las mismas deben ser incorporadas molidas.

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Publicado

2018-12-14

Cómo citar

Raimondo, E., Dip, G., Farah, S., Valdés, A., & Gascón, A. (2018). Variación de la composición centesimal de pan por el agregado de semillas. Investigación Ciencia Y Universidad, 2(3), 141. https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.139

Número

Vol. 2 Núm. 3 (2018): Nº3 - Revista ICU. Investigación, Ciencia y Universidad

Sección

Resúmenes Jornadas Internacionales CASLAN

Licencia

Derechos de autor 2018 E. Raimondo, G. Dip, S. Farah, A. Valdés, A. Gascón

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