Influencia de dietas con diferentes ácidos grasos insaturados sobre inflamación y estrés oxidativo hepático. Efecto de los ácidos grasos trans

Autores/as

  • J. Lavandera Bromatología y Nutrición – FBCB - Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina.Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
  • V. Reus Bromatología y Nutrición – FBCB - Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
  • C. A. Bernal Bromatología y Nutrición – FBCB - Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
  • M. A. Gonzalez Bromatología y Nutrición – FBCB - Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina

Palabras clave:

ácidos grasos trans, inflamación, estrés oxidativo hepático

Resumen

Los ácidos docosahexaenoico (DHA, 22:6 n-3) y araquidónico (AA, 20:4 n-6) determinan los niveles de mediadores lipídicos anti y proi-inflamatorios que son derivados de éstos ácidos grasos (AG) poliinsaturados (AGPI), por acción de enzimas, como las ciclooxigenasas (COX1 y COX2). El tipo de grasa dietaria, y algunos isómeros como los ácidos grasos trans (AGt), podrían modular parámetros relacionados a la inflamación y al estrés oxidativo.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Descargas

Publicado

2018-12-12

Cómo citar

Lavandera, J., Reus, V., Bernal, C. A., & Gonzalez, M. A. (2018). Influencia de dietas con diferentes ácidos grasos insaturados sobre inflamación y estrés oxidativo hepático. Efecto de los ácidos grasos trans. Investigación Ciencia Y Universidad, 2(3), 102. Recuperado a partir de https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/100

Número

Vol. 2 Núm. 3 (2018): Nº3 - Revista ICU. Investigación, Ciencia y Universidad

Sección

Resúmenes Jornadas Internacionales CASLAN

Licencia

Derechos de autor 2018 J. Lavandera, V. Reus, C. A. Bernal, M. A. Gonzalez

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.