Sustitución de componentes en magdalenas para la eliminación de fuentes de alérgenos

Authors

  • M. Carreño Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España
  • J. M. López Yubero Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España
  • M. L. Castelló Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España
  • M. D. Ortolá Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España
  • S. Rubio-Arraez Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España
  • E. Ripoll Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España

Keywords:

Chía, magdalenas, Alérgenos

Abstract

En la sociedad actual, una de las industrias alimentarias más importantes es la de bollería, cuestionada en algunos casos por contener alérgenos.

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Published

2018-04-17

How to Cite

Carreño, M., López Yubero, J. M., Castelló, M. L., Ortolá, M. D., Rubio-Arraez, S., & Ripoll, E. (2018). Sustitución de componentes en magdalenas para la eliminación de fuentes de alérgenos. Investigación Ciencia Y Universidad, 2(2). Retrieved from https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/42

Issue

Vol. 2 No. 2 (2017): Nº2 - Revista Investigación, Ciencia y Universidad (ICU)

Section

Resúmenes

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Copyright (c) 2018 M. Carreño, J. M. López Yubero, M. L. Castelló, M. D. Ortolá, S. Rubio-Arraez, E. Ripoll

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