Sustitución de componentes en magdalenas para la eliminación de fuentes de alérgenos

Autores/as

  • M. Carreño Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España
  • J. M. López Yubero Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España
  • M. L. Castelló Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España
  • M. D. Ortolá Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España
  • S. Rubio-Arraez Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España
  • E. Ripoll Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo. Valencia. España

Palabras clave:

Chía, magdalenas, Alérgenos

Resumen

En la sociedad actual, una de las industrias alimentarias más importantes es la de bollería, cuestionada en algunos casos por contener alérgenos.

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Publicado

2018-04-17

Cómo citar

Carreño, M., López Yubero, J. M., Castelló, M. L., Ortolá, M. D., Rubio-Arraez, S., & Ripoll, E. (2018). Sustitución de componentes en magdalenas para la eliminación de fuentes de alérgenos. Investigación Ciencia Y Universidad, 2(2). Recuperado a partir de https://revistas.umaza.edu.ar/icu/article/view/42

Número

Vol. 2 Núm. 2 (2017): Nº2 - Revista Investigación, Ciencia y Universidad (ICU)

Sección

Resúmenes

Licencia

Derechos de autor 2018 M. Carreño, J. M. López Yubero, M. L. Castelló, M. D. Ortolá, S. Rubio-Arraez, E. Ripoll

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