Variación de la composición centesimal de pan por el agregado de semillas

  • E. Raimondo Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias de la Nutrición Universidad Juan Agustín Maza
  • G. Dip Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Cuyo
  • S. Farah Facultad de Ciencias de la Nutrición Universidad Juan Agustín Maza
  • A. Valdés Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Cuyo
  • A. Gascón Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Cuyo
DOI: https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.139
Palabras clave: pan, composición centesimal, semillas

Resumen

Introducción
Las semillas ancestrales tales como quinua, amaranto o chía tienen un excelente perfil nutricional por lo cual se pueden emplear para mejorar alimentos tradicionales como el pan. Para una mayor digestibilidad y aprovechamiento de sus nutrientes las mismas deben ser incorporadas molidas.

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Publicado
2018-12-14
Cómo citar
RaimondoE., DipG., FarahS., ValdésA., & GascónA. (2018). Variación de la composición centesimal de pan por el agregado de semillas. CU. Investigación, iencia niversidad, 2(3), 141. https://doi.org/10.59872/icu.v2i3.139
Número
Vol. 2 Núm. 3 (2018): Nº3 - Revista ICU. Investigación, Ciencia y Universidad
Sección
Resúmenes Jornadas Internacionales CASLAN